हेलो फ्रेंड्स आज हम बनाएंगे आम की कटकी यह बहुत ही टेस्टी होती है इसका टेस्ट खट्टा मीठा होता है और आप इसे बनाकर पूरे साल तक स्टोर कर सकते हो आज हम यह ट्रेडिशनल मेथड से बनाएंगे ट्रेडिशनल मेथड में यह कटकी धूप छांव से बनाई जाती है तो चलिए इसे किस तरह से बनाना है वह हम देख लेते हैं
तैयारी का समय : 5 से 10 मिनट
बनाने का समय : 3 – 4 दिन
स्टोर करने का समय : पूरा साल
सामग्री :
500 ग्राम राजापुरी या वनराज कच्चा आम
500 ग्राम चीनी
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
थोड़ा पिसा हुआ जीरा
नमक
विधि :
1) सबसे पहले आम को धो के छिलके तैयार करें उसके बाद उसमें से छोटे-छोटे टुकड़े कर ले
2) अब एक स्टील के बर्तन में चीनी और आम मिक्स करें उसमें जरूरत अनुसार नमक डालें और अच्छी तरह से मिक्स करके 1 घंटे के लिए रहने दे 1 घंटे के बाद चीनी अच्छी तरह से पिघल जाएगी
3) जब चीनी पिघल जाए तब उसे अच्छी तरह से मिक्स कर ले अब उसके ऊपर कॉटन का कपड़ा लगा दे
4) बर्तन को बाहर धूप में रख दे और हर रोज एक बार उसे आपको चलाकर मिक्स करते जाना है और दूसरे दिन फिर से उसे धूप में रख देना है
5) 3 दिन के बाद चीनी इस तरह से गाढ़ी हो जाएगी तब उसमें जीरा और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिक्स करें और फिर से उसके ऊपर कपड़ा रख कर 2 से 3 घंटे के लिए धूप में रखें
6) 3 घंटे के बाद मसाला अच्छी तरह से इसमें मिक्स हो जाएगा और इस तरह का टेक्चर आ जाएगा
7) अब हमारी आम की कटकी बनकर तैयार है आप इसे कांच की बोतल में भरकर पूरे साल तक स्टोर कर सकते हैं
